“現(xiàn)在賣貨得讓顧客親眼看著、親口嘗著，透明化才讓人放心；多些試吃和體驗(yàn)，一來(lái)二去的就把顧客心攏住了。”

“小院模式就是要做多元化體驗(yàn)，把文創(chuàng)和休閑融進(jìn)來(lái)，體驗(yàn)項(xiàng)目也能帶動(dòng)營(yíng)收。”

“這里的民族特色咖啡和氛圍，在新疆很少見(jiàn)，我專程來(lái)打卡還會(huì)推薦給朋友”“新春期間客流翻番，外地顧客占比過(guò)半了”……

2026年農(nóng)歷春節(jié)前夕，記者走訪呼和浩特市賽罕區(qū)的白音杭蓋小院及相關(guān)從業(yè)者，實(shí)地了解和采訪從業(yè)者和顧客后，感受到“新”意撲面而來(lái)。這個(gè)“新”，是從銷售理念的迭代到經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)，從服務(wù)場(chǎng)景的創(chuàng)新到跨區(qū)域的文化交融，這些帶著數(shù)字溫度的一線聲音，勾勒出內(nèi)蒙古特產(chǎn)零售產(chǎn)業(yè)順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)型圖景。

走進(jìn)呼和浩特市白音杭蓋小院，濃郁的奶香味與炭火烤肉香交織彌漫，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“炭烤牛肉干”傳承人白秀枝正在制作奶制品和特色漢堡，新鮮的奶皮子，搭配牛肉餅和面餅，一份熱乎的、香氣撲鼻的“蒙古漢堡”讓顧客紛紛駐足品嘗?！耙郧澳挠羞@場(chǎng)景，我們以前都是小作坊做、集市擺攤賣，后來(lái)十幾個(gè)特產(chǎn)店全是擺著成品，顧客來(lái)了買就買，不買就走，日均客流有限?！闭劶斑^(guò)往，70多歲的白秀枝感慨不已，指尖摩挲著烤盤邊緣的紋路，細(xì)數(shù)著新春里的新變化。

呼和浩特賽罕區(qū)的白音杭蓋小院內(nèi)，顧客可休閑、逛店、選購(gòu)特產(chǎn)和品嘗美食。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

深耕行業(yè)30余年，白秀枝親歷了內(nèi)蒙古特色食品的產(chǎn)銷之困：炭烤牛肉干、蒙古餡餅等非遺美食，全靠手工摸索生產(chǎn)，銷售依賴線下渠道，本地客戶占比最多。轉(zhuǎn)機(jī)始于一次南方考察，她被當(dāng)?shù)亍绑w驗(yàn)式銷售”和熱情服務(wù)打動(dòng)，更發(fā)現(xiàn)小包裝產(chǎn)品的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)?！澳戏降男“b精致，十塊二十塊就能買，咱們以前全是一斤裝、兩斤裝的大包裝，客單價(jià)動(dòng)輒上百元，太局限了?！边@次考察讓她下定決心，開(kāi)始嘗試“新玩法”。

白秀枝展示她做好的“蒙古漢堡”，店內(nèi)可制作的還有包括牛肉干、奶皮子等產(chǎn)品。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

如今，白音杭蓋小院成了她踐行創(chuàng)新的載體，“沉浸體驗(yàn)+文化傳播+互聯(lián)網(wǎng)”的三維新?tīng)I(yíng)銷模式，讓非遺技藝真正“火”了起來(lái)。顧客可現(xiàn)場(chǎng)觀摩她烤制牛肉干的古法工序，親手參與奶豆腐、蒙古果條等非遺美食制作，體驗(yàn)項(xiàng)目日均接待量不斷增長(zhǎng)。線上直播間里，她帶著純手工和優(yōu)選食材的產(chǎn)品與老客戶互動(dòng)，180多元一桶的精品牛肉干，就靠品質(zhì)賣出50萬(wàn)單，還承諾試吃、包郵包退，用誠(chéng)信穩(wěn)定了復(fù)購(gòu)率。小院里的文創(chuàng)區(qū)、掃碼點(diǎn)單等年輕元素，也讓她從最初的不理解，變成了堅(jiān)定的支持者：“年輕人喜歡這種氛圍，邊休閑邊消費(fèi)，現(xiàn)在小院日均營(yíng)收不斷增加，比單純賣貨強(qiáng)太多了?！?/p>

位于呼和浩特賽罕區(qū)的白音杭蓋小院，是集體驗(yàn)、文創(chuàng)打卡、特產(chǎn)銷售于一體的品牌體驗(yàn)館。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

小院的創(chuàng)新模式，不僅激活了非遺產(chǎn)品，更催生了新商機(jī)，這讓白音杭蓋有限公司營(yíng)銷總監(jiān)戈紹永倍感振奮?！靶≡洪_(kāi)業(yè)至今，日均客流量一直在增加，來(lái)的年輕人占比更多，這種模式下的營(yíng)收比傳統(tǒng)特產(chǎn)店1.0版本更有競(jìng)爭(zhēng)力?！彼榻B，傳統(tǒng)1.0版本的特產(chǎn)店已有18家，主要分布在工廠周邊及包頭等地，以成品售賣為主；而小院作為3.0升級(jí)版本，打破了“只賣貨”的局限，將休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文創(chuàng)區(qū)深度融合，新增蒙古漢堡、民族特色咖啡等品類，實(shí)現(xiàn)了多元化發(fā)展，預(yù)計(jì)新春期間銷售會(huì)增加不少。

體驗(yàn)店內(nèi)分休閑區(qū)、產(chǎn)品墻、文創(chuàng)區(qū)和工作間等部分。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

新模式帶來(lái)了新布局，戈紹永透露，小院試點(diǎn)成熟后，將優(yōu)先向北上廣等大城市拓展，同時(shí)推進(jìn)文創(chuàng)產(chǎn)品自主設(shè)計(jì)，未來(lái)還將結(jié)合民族元素打造特色I(xiàn)P，讓小院模式成為可復(fù)制、可推廣的民族產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型范本。

小院的獨(dú)特魅力，也讓本地與外地顧客紛紛點(diǎn)贊。蒙古族姑娘才層格日勒剛回到呼和浩特，就被這里的民族特色和溫馨氛圍吸引，主動(dòng)想來(lái)應(yīng)聘工作：“環(huán)境特別好，每天能接觸到不同地方的顧客，看著大家喜歡我們的文化，很有成就感。”來(lái)自北京的王女士則把這里當(dāng)作休閑寶地，點(diǎn)上一杯特色咖啡，就能安安靜靜待一下午寫論文：“氛圍放松，環(huán)境雅致，這里做的咖啡比普通咖啡館更有味道，我頭一次來(lái)感覺(jué)很喜歡?！?/p>

新疆游客吉女士更是循著抖音推薦專程而來(lái)，打卡后連連稱贊：“我們那邊幾乎沒(méi)有這種店，民族特色咖啡和肉品都特別好吃?！彼硎?，回去后打算向親友推薦，走之前還要再來(lái)打卡采購(gòu)，把內(nèi)蒙古特色帶回家。數(shù)據(jù)顯示，小院外地顧客占比很多來(lái)自抖音、小紅書等線上平臺(tái)推薦，新春期間接待外地游客比往常較多，開(kāi)始成為新式打卡地。不同群體的認(rèn)可，讓民族文化有了更廣泛的傳播載體，也讓小院的新?tīng)I(yíng)銷模式形成了“體驗(yàn)-消費(fèi)-傳播”的良性循環(huán)。

新疆游客吉女士一家通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)推薦專門來(lái)打卡，品嘗特產(chǎn)和購(gòu)買商品。人民網(wǎng)記者 張力洋攝

這一切創(chuàng)新，都源于白音杭蓋有限公司總經(jīng)理李明亮清晰的營(yíng)銷思路：“拓展優(yōu)秀民族食品和品牌，在新時(shí)代和年輕人的多方互動(dòng)，讓內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)質(zhì)的食品產(chǎn)業(yè)和文化通過(guò)沉浸式體驗(yàn)互動(dòng)產(chǎn)生更多影響力?！睘榱速N近年輕人，白音杭蓋品牌開(kāi)通了抖音、視頻號(hào)等賬號(hào)，定期邀請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人白秀枝出鏡直播帶貨；商品分量上推出了10-50元價(jià)位的小包裝、高顏值禮盒；更搭建起研學(xué)平臺(tái)，通遼原產(chǎn)地已接待清華大學(xué)等高校的研學(xué)團(tuán)隊(duì)，讓非遺傳承與創(chuàng)業(yè)教育相輔相成，也為品牌培育了年輕消費(fèi)群體。

從顧客的多元體驗(yàn)到品牌的年輕化表達(dá)，記者深切感受到“新零售”與傳統(tǒng)手工碰撞出的經(jīng)濟(jì)“熱效應(yīng)”。這種模式既守住了非遺技藝的本真與產(chǎn)品品質(zhì)，又以場(chǎng)景創(chuàng)新、服務(wù)升級(jí)、渠道拓展激活了消費(fèi)潛力，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)增效，帶動(dòng)了農(nóng)牧戶增收，正是對(duì)提振消費(fèi)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式的生動(dòng)踐行，也為新春里的特產(chǎn)零食行業(yè)注入新活力。

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