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西烏珠穆沁旗:草原羊肉端上豪華郵輪餐桌
7月17日清晨5點,烏珠穆沁草原的天邊剛泛起魚肚白,牧民巴特爾已在羊圈里開始忙碌?!斑@些羔羊可是能夠端到豪華郵輪餐桌上的羊肉,養(yǎng)殖方面一丁點馬虎不得。”巴特爾說。
從地處祖國北疆的西烏珠穆沁草原到地中海MSC郵輪,這“魔幻之旅”是怎么開啟的?原來,在錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗,有一家屠宰加工企業(yè)叫作豐景滿源牧業(yè)有限公司,在創(chuàng)始人楊曉忠的帶領下,走出了一條傳統(tǒng)畜產(chǎn)品精深加工蛻變之路,實現(xiàn)了烏珠穆沁羊"從牧場到游輪"的蛻變。
2016年,楊曉忠因為愛人從江蘇來到西烏珠穆沁旗,在該旗烏蘭哈拉嘎蘇木巴彥柴達木嘎查成立了伊特格勒合作社,創(chuàng)立了“烏吉木”品牌,開啟了畜產(chǎn)品精深加工創(chuàng)業(yè)之路。品牌創(chuàng)立之初,他們就定下了十分明確的市場定位——面向全國一、二線城市的家庭消費群體,提供高品質的羊肉小包裝產(chǎn)品。
然而,創(chuàng)業(yè)初期的道路并不平坦,他們不得不將養(yǎng)殖的烏珠穆沁羊委托給當?shù)匾患覀鹘y(tǒng)屠宰企業(yè)進行加工。但是,這種代工模式很快暴露出問題:傳統(tǒng)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)標準無法滿足高端市場需求,產(chǎn)品品質難以保證,更無法實現(xiàn)品牌差異化。
轉機出現(xiàn)在2020年。在西烏珠穆沁旗政府支持下,楊曉忠決定成立內(nèi)蒙古豐景滿源牧業(yè)有限公司,并建立了自主的加工車間。從羊源挑選、清洗、排酸、分割到肥瘦規(guī)格,豐景滿源公司制定了一套嚴格的企業(yè)標準,還與巴彥呼舒蘇木柴達木嘎查集體經(jīng)濟合作社簽訂收購協(xié)議,以高于市場價的標準收購當?shù)啬撩竦臑踔槟虑哐?,既保證了原料品質,又帶動了牧民增收。升級后的“烏吉木”產(chǎn)品迅速獲得了市場認可,為企業(yè)后續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎。
2021年,企業(yè)迎來又一個重要發(fā)展節(jié)點——入駐西烏珠穆沁旗巴拉嘎爾高勒綠色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園。在這個現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi),豐景滿源建成了恒溫、無菌的標準化加工車間,生產(chǎn)環(huán)境和設備水平實現(xiàn)了質的飛躍,把對產(chǎn)品品質的極致追求貫穿于從牧場到餐桌的整個產(chǎn)業(yè)鏈。
企業(yè)引入了現(xiàn)代化的加工工藝和管理體系。在綠色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園的恒溫、無菌加工車間內(nèi),羊肉要經(jīng)過多道工序,轉化為28款精致的羊肉制品,分為燉煮、煎烤、涮鍋三大品類,最大化挖掘每只烏珠穆沁羊的價值。
通過引進先進的“貼體包裝”技術,透明的包裝膜完美貼合在羊排上,肉質紋理清晰可見?!熬拖窠o羊肉穿上了訂制禮服!”楊曉忠笑著說。這款會“呼吸”的包裝,讓羊肉保質期從12個月延長到18個月,既延長了保質期,又提升了產(chǎn)品檔次?!敖?jīng)過精深加工,每只烏珠穆沁羊的附加值可提升500元-800元?!睏顣灾冶硎?。
豐景滿源牧業(yè)通過提供定制化產(chǎn)品和專業(yè)服務,產(chǎn)品最終進入了國家部委食堂,這一做法不僅帶來了穩(wěn)定的訂單,更成了品牌信譽的有力背書。2021年7月,豐景滿源牧業(yè)迎來渠道拓展的關鍵轉折點——通過幾輪嚴格審核,開始為盒馬鮮生供應烏珠穆沁羊肉?!爱斈?月初上架盒馬鮮生,至年底銷售額達到400萬元,相當于賣了1萬多只羊。"楊曉忠回憶。
打開盒馬銷售渠道,不僅為企業(yè)帶來了可觀的銷售額,更重要的是極大提升了品牌知名度。通過盒馬鮮生在全國的門店網(wǎng)絡,“烏吉木”羊肉迅速覆蓋了北京、上海、杭州等一線城市的精英消費群體,品牌影響力大幅提升。
渠道拓展的最新成就是“烏吉木”羊肉產(chǎn)品登上地中海MSC郵輪,這標志著“烏吉木”品牌正式進入國際高端餐飲市場。郵輪餐飲對食材的要求極為苛刻,需要同時滿足品質、安全和供應穩(wěn)定等多重要求。能夠成為郵輪供應商,不僅是對產(chǎn)品品質的極高認可,也為企業(yè)打開了更為廣闊的國際市場空間。通過郵輪這一特殊渠道,來自錫林郭勒草原的烏珠穆沁羊肉得以展示在全球游客面前,成為傳播內(nèi)蒙古草原飲食文化的重要載體。(記者 巴依斯古楞 西烏珠穆沁旗融媒體中心記者 李璐)
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