近年來，奶制品店如雨后春筍般在鑲黃旗的大街小巷遍地開花，隨著越來越多從業(yè)人員加入奶制品行業(yè)，不斷發(fā)展創(chuàng)新，奶制產(chǎn)品的種類已達(dá)30多種，銷售渠道不斷擴(kuò)大，銷售量也逐年增加，新寶拉格鎮(zhèn)坐實(shí)了“奶酪小鎮(zhèn)”的美名。

近年來，鑲黃旗依托深厚的歷史文化底蘊(yùn)，堅(jiān)定不移走以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展為導(dǎo)向的高質(zhì)量發(fā)展新路子，深入挖掘傳統(tǒng)奶制品的優(yōu)勢潛力，將傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)確立為重要富民產(chǎn)業(yè)和扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)培育，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級項(xiàng)目，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展及群眾致富雙贏。

“我把奶食品制作的過程拍成短視頻，發(fā)到網(wǎng)上，這樣更受顧客青睞。”制作奶酪過程的單條短視頻就能突破8萬人次點(diǎn)擊量的安格爾奶酪店老板、大學(xué)畢業(yè)歸鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的伊日貴說。鑲黃旗在傳承奶制品制作技藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，目前，該旗乳清糖、酸奶等20多個新品種已申報奶制品制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。傳統(tǒng)與創(chuàng)新在這里擦出火花，讓每一滴牛奶的故事上演得更加精彩。

鑲黃旗奶牛養(yǎng)殖戶若力格爾蘇榮是諾明塔拉奶牛養(yǎng)殖奶制品加工合作社成員，家里有1300多畝草場，他家從2004年開始養(yǎng)殖奶牛，從最初的2頭奶牛已發(fā)展到現(xiàn)在的20頭，日產(chǎn)奶量400多斤，年收入達(dá)到20多萬元。

目前，越來越多的牧民專職從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)，使得鑲黃旗奶牛存欄達(dá)到3000頭。該旗以合作社為載體、養(yǎng)殖戶為主體，建設(shè)完善標(biāo)準(zhǔn)化棚圈、擠奶間、防疫室等基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)和培育荷斯坦奶牛，通過科學(xué)養(yǎng)殖、技術(shù)服務(wù)、清潔擠奶，提升鮮奶產(chǎn)量和品質(zhì)，并實(shí)行“統(tǒng)一選種育種、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一防疫檢疫、統(tǒng)一鑒定分級、統(tǒng)一生產(chǎn)銷售”經(jīng)營模式，強(qiáng)化飼草料、獸藥質(zhì)量監(jiān)管，全力打造綠色優(yōu)質(zhì)奶源基地。僅2020年，該旗投資600萬元，為10個中小奶牛養(yǎng)殖場提檔升級。

2019年，鑲黃旗先后投入4000余萬元開工建設(shè)聯(lián)合經(jīng)營型傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)園。該產(chǎn)業(yè)園對入駐手工坊實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢驗(yàn)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，為全旗民族傳統(tǒng)奶制品手工坊實(shí)現(xiàn)集群式、抱團(tuán)式發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該產(chǎn)業(yè)園一期新建4棟38套總計(jì)6667平方米的奶制品生產(chǎn)加工車間，每個車間建設(shè)“四區(qū)一室”（發(fā)酵區(qū)、晾干區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)和更衣室），并配備食品級生產(chǎn)加工設(shè)備，可滿足不同種類生產(chǎn)加工需求。園區(qū)滿負(fù)荷運(yùn)營后，將可提供200個就業(yè)崗位，年加工鮮奶量6000噸，產(chǎn)值將達(dá)到3000萬元以上。

如今，鑲黃旗共有民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)企業(yè)及＂三證＂齊全的手工坊161戶，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超過2000人。鑲黃旗今后將繼續(xù)強(qiáng)化手工坊聯(lián)合經(jīng)營模式，加大優(yōu)質(zhì)良種奶牛引進(jìn)和擴(kuò)繁力度，大力發(fā)展電子商務(wù)、冷鏈物流，打造錫林郭勒奶酪品牌，建設(shè)“奶酪小鎮(zhèn)”，走民族化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、品牌化的發(fā)展道路，真正讓“鑲黃旗味道”香飄萬里，走出全區(qū)、走向全國。（記者 巴依斯古楞）