立春后，廣袤的扎魯特草原仍泛著絲絲寒意，但牧民寶力格家的奶食品加工作坊內(nèi)卻是熱氣騰騰，操作間里正在烘干的奶豆腐散發(fā)出濃郁的奶香，冷藏柜和展示架上擺滿(mǎn)了各式各樣的奶制品。

　　今年38歲的寶力格住在扎魯特旗嘎達(dá)蘇種畜場(chǎng)，家里養(yǎng)了40多頭奶牛，每年僅制作奶食品的收入就有30余萬(wàn)元。春節(jié)前，奶制品訂單源源不斷，寶力格和丈夫每天從凌晨五點(diǎn)忙到下午才能歇歇。夫婦倆分工明確，丈夫負(fù)責(zé)飼養(yǎng)奶牛和擠奶，寶力格負(fù)責(zé)制作奶制品。

　　蒙古奶酪、黃油、奶皮子、奶豆腐……這些細(xì)潤(rùn)潔白、口感醇香的奶制品，是蒙古族群眾生活中必不可少的傳統(tǒng)美食。用鮮奶制作的奶制品營(yíng)養(yǎng)豐富，適合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，頗受客戶(hù)青睞。

　　從早到晚一直和牛奶“打交道”的寶力格夫婦雖然忙碌，但臉上總是洋溢著幸福的笑容，寶力格說(shuō)：“雖然有點(diǎn)累，但過(guò)得很充實(shí)�，F(xiàn)在每天能加工700多公斤鮮牛奶，從中提煉出220塊奶豆腐、50多公斤烏日莫，期間還制作奶糖、奶皮等。”如今，奶制品售賣(mài)已成為一家人的主要收入來(lái)源。

　　近年來(lái)，扎魯特旗將民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)確定為富民產(chǎn)業(yè)和扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，按照“因地制宜、一戶(hù)一策”模式，對(duì)嘎達(dá)蘇種畜場(chǎng)奶制品加工作坊進(jìn)行整體改造，投入資金140萬(wàn)元，從設(shè)計(jì)布局到環(huán)境衛(wèi)生，從擠奶、儲(chǔ)存、發(fā)酵、熬制、定型到包裝、銷(xiāo)售全部統(tǒng)一規(guī)范，讓當(dāng)?shù)乇姸嘈∽鞣幻婷矡ㄈ灰恍�。目前，已完�?0余戶(hù)奶制品加工小作坊的改造升級(jí)，為75戶(hù)驗(yàn)收合格的奶制品加工小作坊發(fā)證、掛牌，推動(dòng)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。（白敖敏 王呼斯冷）