清晨，錫林郭勒盟正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)伊日勒吉呼嘎查仍籠罩在薄霧中，奶?！斑柽琛钡慕新晠s先一步劃破了寂靜。隨著草原的蘇醒，嘎查都蘭奶牛養(yǎng)殖合作社的牧民也開(kāi)始忙碌起來(lái)。

　　“合作社通過(guò)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，借助農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合的有利契機(jī)，大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，每日可為旗內(nèi)奶制品手工坊提供4噸左右的可追蹤、可溯源高品質(zhì)原奶?！焙献魃缲?fù)責(zé)人哈斯巴特爾一大早就來(lái)到牛棚查看奶牛動(dòng)態(tài)。合作社探索構(gòu)建原奶供應(yīng)機(jī)制，推動(dòng)形成奶制品生產(chǎn)加工銷(xiāo)售新業(yè)態(tài)，成為正藍(lán)旗實(shí)施奶業(yè)振興戰(zhàn)略、做大做強(qiáng)乳制品市場(chǎng)的重要一環(huán)。

　　位于北緯42°世界黃金奶源帶的正藍(lán)旗，聚焦當(dāng)?shù)厝?、肉資源優(yōu)勢(shì)，全力打造“農(nóng)文旅+”產(chǎn)業(yè)鏈，繪就文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展新藍(lán)圖，被譽(yù)為“中國(guó)察干伊德之鄉(xiāng)”“中國(guó)察干伊德文化傳承基地”，察干伊德（奶制品）制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　乳香、肉香、草香……正藍(lán)旗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大格局，不僅叫響了區(qū)域品牌，更在農(nóng)文旅融合發(fā)展中鼓起了農(nóng)牧民的錢(qián)袋子。

　　近年來(lái)，為促進(jìn)傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展，承載著正藍(lán)旗豐富文化內(nèi)涵的“奶酪會(huì)客廳”將不同元素聯(lián)結(jié)，采用搏克比賽直播形式帶貨“錫林郭勒奶酪”、渾善達(dá)克沙地牛肉等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，正在成為文旅體驗(yàn)新平臺(tái)、非遺傳承窗口、土特產(chǎn)線上線下銷(xiāo)售聚集地。

　　正藍(lán)旗以察干伊德奶食節(jié)為媒介，“奶酪會(huì)客廳”為載體，結(jié)合奶制品制作技藝國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，多次舉辦地方特色乳制品展覽會(huì)，發(fā)展特色“奶酪產(chǎn)業(yè)+旅游”新業(yè)態(tài)等，著力提升奶酪品牌市場(chǎng)的美譽(yù)度和知名度。

　　老企業(yè)長(zhǎng)虹乳制品廠、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人陶高的奶酪研學(xué)體驗(yàn)門(mén)店、蘇太奶食店等多家乳制品生產(chǎn)商榮獲“錫林郭勒奶酪”品牌授權(quán)，產(chǎn)品質(zhì)量獲得廣泛好評(píng)。陶高作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)奶制品制作（察干伊德）技藝代表性傳承人，奶食品制作技藝精湛，曾榮膺國(guó)家和自治區(qū)諸多獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　“地理環(huán)境、生活習(xí)慣和加工工藝的區(qū)域特點(diǎn)決定了正藍(lán)旗乳制品的純正品味。”長(zhǎng)虹乳制品廠董事長(zhǎng)孫立山說(shuō)，“長(zhǎng)虹”乳制品產(chǎn)品種類(lèi)豐富，原制奶酪無(wú)添加。其牽頭承接的錫林郭勒盟“揭榜掛帥”項(xiàng)目，推動(dòng)地方特色高質(zhì)量奶酪加工和酸乳清綜合利用關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用不斷加快。憑借著“內(nèi)蒙古老字號(hào)”、“蒙”字標(biāo)認(rèn)證企業(yè)的招牌和旅游產(chǎn)品示范企業(yè)形成的區(qū)域影響力，“長(zhǎng)虹”乳制品已成為融合農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)的重要品牌。

　　目前，正藍(lán)旗奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈日趨完整，察干伊德產(chǎn)業(yè)鏈快速升級(jí)，已形成“專(zhuān)精特新”示范企業(yè)為引領(lǐng)，標(biāo)準(zhǔn)化手工坊逐步擴(kuò)面的高質(zhì)量發(fā)展新格局。

　　截至目前，正藍(lán)旗奶牛存欄達(dá)6.1萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶10.8萬(wàn)噸；規(guī)范性乳制品手工坊已達(dá)118家，規(guī)模化SC生產(chǎn)企業(yè)8家，所產(chǎn)鮮奶均就地加工消化，地方特色乳制品年產(chǎn)值從2020年的6000萬(wàn)元增加至2024年的1.7億元。傳統(tǒng)奶食品逐步走出區(qū)外，占領(lǐng)京津冀、長(zhǎng)三角市場(chǎng)，高品質(zhì)乳制品成為大眾的“香餑餑”。

　　同時(shí)，正藍(lán)旗渾善達(dá)克沙地肉牛產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模和品種質(zhì)量步入全盟前列。該旗賽音胡都嘎蘇木所轄12個(gè)嘎查集體出資成立的“賽音農(nóng)牧業(yè)”，獨(dú)創(chuàng)“三產(chǎn)融合”的“賽音模式”，集體發(fā)展沙地肉牛產(chǎn)業(yè)，打造沙地牛肉品牌、拉動(dòng)農(nóng)牧民共同致富。自成立以來(lái)，已帶動(dòng)114戶(hù)牧民累計(jì)增收68萬(wàn)多元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)成功融合的典型范例。“賽音”，一個(gè)叫得響、立得住的品牌正在廣泛傳播。

　　“上都牛肉”被列入“內(nèi)蒙古味道”儲(chǔ)備授權(quán)生產(chǎn)企業(yè)?！百愐艮r(nóng)牧業(yè)”“白屹農(nóng)牧科技”等企業(yè)所生產(chǎn)的冷凍冷鮮牛肉、牛肉調(diào)理產(chǎn)品、熟制品、預(yù)制菜等幾大類(lèi)、上百種系列產(chǎn)品被端上北京、上海、山東、廣東、河北、海南、四川等省市老百姓的餐桌，正藍(lán)旗地理標(biāo)志產(chǎn)品逐步成為地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推器”、農(nóng)民增收致富的“金鑰匙”。（記者 巴依斯古楞）

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