當奶皮子糖葫蘆的酸甜滋味在社交平臺刷屏出圈時，很多人不知道，在內(nèi)蒙古烏審旗的土地上，藏著一座名副其實的“奶皮小鎮(zhèn)”——嘎魯圖。這里的奶皮早已跳出傳統(tǒng)吃法的局限，在創(chuàng)新與傳承的碰撞中，衍生出奶皮酸奶、奶皮火鍋、奶皮千層蛋糕、奶皮咖啡、奶皮披薩、奶皮月餅、奶皮卷、奶酪等一系列美食，讓這張承載著草原記憶的奶皮子，成為撬動鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。

嘎魯圖鎮(zhèn)的奶產(chǎn)業(yè)有著深厚的傳統(tǒng)根基，奶皮作為鮮奶中的精華，曾是牧民早茶桌上的經(jīng)典搭配，醇香濃郁的滋味承載著一代人的溫暖記憶。但長期以來，單一的消費方式讓奶皮的市場潛力難以釋放。近年來，嘎魯圖鎮(zhèn)以“黨建統(tǒng)領(lǐng) 共富共享”為指引，以打造“奶皮小鎮(zhèn)”為發(fā)展目標，將奶皮產(chǎn)業(yè)作為奶業(yè)振興的突破口，全力扶持產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)升級，讓這張小小的奶皮子煥發(fā)新生。

在奶源培育環(huán)節(jié)，嘎魯圖鎮(zhèn)下足了功夫。為保障奶皮品質(zhì)的源頭把控，鎮(zhèn)里引進優(yōu)質(zhì)娟姍奶牛130頭，通過“龍頭企業(yè)+家庭牧場+專業(yè)合作社”的聯(lián)動機制，組織養(yǎng)殖大戶學(xué)習(xí)精準飼喂、疫病防控技術(shù)，推動奶牛單產(chǎn)提升25%。同時構(gòu)建飼草料“中央廚房”服務(wù)體系，建設(shè)優(yōu)質(zhì)燕麥草、苜蓿草示范基地，實現(xiàn)飼草料標準化流通，讓牧民用上“定制營養(yǎng)餐”，既省心高效，又保障了奶源的穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)。如今，嘎魯圖鎮(zhèn)的牛奶產(chǎn)量已從2022年的81.7萬公斤躍升至近500萬公斤，為奶皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢了根基。

產(chǎn)業(yè)振興，創(chuàng)新為要。嘎魯圖鎮(zhèn)通過舉辦“品味嘎魯圖 創(chuàng)鮮奶食尚”奶食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽，發(fā)動養(yǎng)殖戶、餐飲從業(yè)者共同制作新穎奶食品，一系列跨界融合的奶皮美食應(yīng)運而生。奶皮的醇香與火鍋的滾燙碰撞，成就了暖心暖胃的奶皮火鍋；與山楂、糖漿結(jié)合，誕生了火爆出圈的奶皮糖葫蘆；融入烘焙、咖啡等元素，又有了奶皮蛋糕、奶皮披薩、奶皮咖啡等新潮美味。這些花式產(chǎn)品不僅滿足了不同消費者的多元化需求，更讓奶皮的價值實現(xiàn)翻倍增長——3-4斤牛奶制成的一張奶皮，市場售價可達18至25元，讓牧民和加工戶的腰包越來越鼓。

為打響“奶皮小鎮(zhèn)”品牌，嘎魯圖鎮(zhèn)更是多點發(fā)力。2024年，用2000斤牛奶、60斤奶油耗時4天熬制的9.58平方米大奶皮，成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄，讓嘎魯圖奶皮聲名遠播。“烏審好物 · 嘎嘎有禮”年貨集市上，五花八門的奶皮年貨成為主角，吸引著八方來客。如今，越來越多的奶食品加工企業(yè)和個體加工坊如雨后春筍般涌現(xiàn)，從奶牛養(yǎng)殖到奶食品加工，再到餐飲體驗和文化旅游，嘎魯圖鎮(zhèn)已形成“種養(yǎng)加銷游”一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了從第一產(chǎn)業(yè)到第三產(chǎn)業(yè)的縱向延伸。

從草原上的傳統(tǒng)美食到火遍全網(wǎng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，從單一加工到全鏈升級，嘎魯圖鎮(zhèn)用一張奶皮子走出了一條特色產(chǎn)業(yè)振興之路。下一步，嘎魯圖鎮(zhèn)將繼續(xù)聚焦奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、奶皮制作銷售、文化旅游和科技研發(fā)等領(lǐng)域，在“延鏈、補鏈、強鏈”上持續(xù)發(fā)力。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，“奶皮小鎮(zhèn)”這張亮麗名片將更加耀眼，讓草原的醇香滋味飄向更遠的地方，讓更多農(nóng)牧民共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利。（嘎畢日、邊瑜）

來源：嘎魯圖鎮(zhèn)人民政府

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